黑全麦发面窍门（黑全麦怎么发酵）

1、黑全麦粉500克，鸡蛋2个，温水适量，酵母4克。

2、将黑全麦粉放入容器中，鸡蛋打入。

3、酵母中加入温水搅拌均匀。

4、先用筷子，边加水边搅拌，至无干粉，上手揉成光滑的面团。

5、盖上保鲜膜发酵。

6、体积变大最少两倍，中间撮个洞，不回弹就可以了。

7、撒点面粉，揉搓排气，分成等分小团。

8、揉圆，盖上保鲜膜进行二次发酵，待体积变大，明显变轻。

9、锅里水烧开，馒头放入蒸笼，上锅30分钟，关火再闷3分钟，出锅。