1、老面是发酵种之一,常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团,不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用,使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版。
2、因为是自然发酵而成,所以只要在每次使用时残留少量面团,就能不使菌种消失,次日再以此少量面团为基底地加上面粉、砂糖、油、泡打粉等,就能做出中式肉包的外皮,也可以利用这个面团制作出中式蒸糕。从字面可以理解「老」是「时间积累的岁月」,「面」则是「小麦粉」。
自己擀的面条怎样才能防止不粘连 自己擀的面条怎样才能防止不粘连呢
1、煮面条时,待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊;2、煮面时不要用大火,因为面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面;3、煮面时不应当等水沸腾了再下(0)人阅读时间:2024-08-21蘑菇搭配什么包饺子好吃(蘑菇搭配什么包饺子好吃呢)
1、原料:猪肉适量、蘑菇适量、饺子粉适量、鸡蛋一个、生姜适量、葱适量、胡椒粉适量、生抽适量、芝麻油适量、鸡粉适量、淀粉适量、料酒适量。 2、馅料:猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻(0)人阅读时间:2024-08-21电饭煲闷饭 电饭煲闷饭锅底有糊底怎么办
1、材料:土豆、胡萝卜、青豆、玉米、番茄、培根、火腿肠、腊肠、大米、盐、鸡精、酱油。2、培根切小片备用。3、腊肠一条对半切开再切薄片。4、红萝卜切粒,玉米和青豆剥开后洗净备用。5、土豆一个去皮后也切小粒备用。6、火腿肠一(0)人阅读时间:2024-08-21干炸鸡翅怎么做好吃干炸鸡翅的家常做法 干炸鸡翅的做法
1、首先,鸡翅处理好,切成两块,加入沙茶酱跟酱油腌制3-4个小时;2、腌制好加入鸡蛋搅拌一下,接着加入一小勺番薯粉,跟一勺粘米粉;3、等油温加热了,一个一个鸡翅加进去,下个一分钟,翻面,在炸,记住不要炸焦了。鸡翅炸好捞出(0)人阅读时间:2024-08-21做面包的老面是什么(老面包是用什么做的)
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