1、清蒸鲈鱼只需要蒸12分钟左右,如果蒸的时间过长,这样的鲈鱼肉会很老,口味就会大打折扣了。
2、食材:鲈鱼500g、青蒜适量、姜适量、猪油(或调和油)适量、蒸鱼豉油适量。
3、鲈鱼处理好后洗净,用厨房纸擦干,两面分别划几刀,并用少许盐抹遍鱼身的内外,腌制10分钟以上。
4、鱼肚内塞上姜和蒜,鱼身也撒上姜蒜,并倒上少许料酒,大火烧开后入锅蒸7-8分钟左右,关火后再虚蒸5分钟。
5、蒸好的鱼,去除姜和蒜,并把盘内的汤汁倒掉。
6、鱼身重新撒上姜蒜丝,浇上一勺烧热的猪油。
7、上桌前再浇上蒸鱼豉油,清蒸鲈鱼就做好了。
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