梅肉是猪肩胛骨的中心肉,又称为梅花肉,而且每头猪上只有两块,大概在5到6斤之间,梅肉可以放置冰箱冷藏区保存,不仅延长保存时间,同时还可以保留新鲜口感,如果放置冰箱冷冻区存放,则最多保存3个月时间。
1、猪肉
梅肉是猪肩和胛骨的中心的一块肉,又名枚肉、梅花肉等,梅肉肉质鲜嫩,其横切面中瘦肉比重达到了90%,长时间煮制也不会老,但是一只猪只有两块梅肉,重量在5到6斤之间。
2、冷藏保存
梅肉可以放置冰箱冷藏保存,将梅肉放入保鲜袋中,然后放置冰箱冷藏区,然后将温度调为3到5度之间,同时避免和其它具有刺激性的食物放置在一起,即可将肉保鲜1周左右时间。
3、冷冻保存
梅肉可以放置冰箱冷冻保存,冷冻区可以延长保存时间,只要将温度保持在零下18度以下,即可存放3个月之久,如果超过3个月可能会导致梅肉中的营养成分流失,甚至生出有害物质。
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