重庆泡椒鸡杂面的做法 重庆泡椒鸡杂面的做法蔡光江

1、主料：鸡杂400g、白菜1颗、面适量。

2、辅料：姜15g、蒜15g、花椒5g、香菜50g、泡椒50g、泡姜50g、小米椒5个、食用油3大匙、盐适量、糖1小匙、胡椒粉1小匙、鸡粉1小匙。

3、鸡珍，鸡心切片，姜切丝，蒜切末，泡椒切丝，泡姜切末，小米椒切圈，香菜切末。

4、锅热，入油，入姜丝，花椒，蒜末炒香，入鸡杂翻炒出水，加泡椒泡姜。

5、加水调味：盐，糖，胡椒，鸡粉。

6、鸡杂煮约10分钟，入小米椒圈，关火，盛入碗中。

7、烧一锅水，待水开，入白菜，再次水开后，将白菜拨至一边，下面条。

8、菜面熟捞入碗中，浇泡椒鸡杂及汤汁，撒香菜末即可。