拉面的配方和制作方法 新疆拉面的配方和制作方法

1、准备食材：普通高筋面粉350克；水175克；油适量。

2、将面粉加水揉成光滑的面团。

3、把面团平均分成两份，揉圆揉扁。

4、上下抹上油，放入盘子里。

5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

6、这时候锅中可以开火烧水，准备开始拉面。

7、面板抹油，取一块面饼，稍微按一按，让面饼厚度均匀。

8、用刀切成均匀的长条状，两手轻拿两头向左右抻拉，同时上下弹起来，面条的中心点打在面板上，反复几次抻拉弹起，拉到自己满意的粗细，然后马上扔进锅里。一条条反复操作即可。

9、不必等水烧开，锅底见有泡泡就可以往里扔拉面了。

10、等拉面抻的差不多，水也开大了，拉面也飘上来了，这时候拉面就熟了。