照烧汁版狮子头的做法 狮子头红烧汁怎么调比例

1、主料：猪肉馅600g。

2、辅料：葱适量、桂皮适量、鸡蛋适量、八角适量、姜适量。

3、调料：黄酒适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。

4、玉米淀粉适量。

5、猪肉馅中加入葱姜末，鸡蛋，蚝油，生抽，黄酒，胡椒粉，盐，鸡粉。

6、搅匀，最好手打上劲。

7、手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。

8、把肉圆入油锅炸至两面金黄。

9、捞出备用。

10、起锅少放油下入葱姜八角桂皮煸香。

11、加入热水，下入生抽，老抽上色，冰糖，盐调匀。

12、倒入炸香的肉圆中。

13、用保鲜膜包裹住，（这样香味不会跑出）入蒸锅大火蒸制20分钟。

14、蒸好后，揭去保鲜膜，把狮子头用筷子夹入大碗中。

15、把蒸狮子头的卤汁倒入锅中，熬煮下，再尝尝味，勾薄芡，再淋些明油。

16、把勾好的薄芡浇在狮子头上即可。