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剑鸭与普通鸭子的区别 剑鸭肉与普通鸭子的区别

时间:2024-09-12人气:作者: 佚名

剑鸭与普通鸭子的区别 剑鸭肉与普通鸭子的区别

剑鸭怕水,普通鸭子不怕水。剑鸭是一种爱粗饲料的动物,食量很大,长势很快,其抗病能力很强。普通鸭子以水中的小动物、植物为食。相较与普通鸭子,剑鸭体大肉多,肉质鲜美,多用于煲汤和爆炒。


特色鸭子做法:油烧至四成热时下入葱段、姜片、蒜瓣、小洋葱头、香菜段、香葱段炸香高压锅内铺竹篦子,入鲜香茅草段垫底,倒入酒酿、自制酱汁。再放入炸香的所有小料,之后再铺一张竹篦子压住。焯水鸭块块置于竹篦上,倒入料油,刚好没过鸭子,加盖上汽压20分钟。拣出压好的鸭子装盘即可。

干锅鸭做法:炒锅下油,油热后倒入卤鸭块略炸,外皮变黄后盛出。锅里底油爆香青红辣椒圈和蒜片姜丝,炒出香味后下少许的花椒粒。倒入过油的鸭肉,淋少许生抽,翻炒匀后出锅。

啤酒鸭块做法:锅中水烧开,放鸭块煮3分钟去血水。捞出过冷水后沥干待用。热至七成,下鸭块不停翻炒,看到鸭块相对缩小后,转移到高压锅里。下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒,盖上高压锅盖,转大火烧。等气响后,转中小火烧20分钟,关火,等高压锅自然放气。把熟鸭块再移回到铁锅,倒老抽上色,放冰糖、盐调味。大火收汤汁。

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