1、首先准备制作泡芙所需要的原材料:低筋面粉100克,水160克,玉米油70克,鸡蛋3个,盐3克,糖20克。奶油200克。
2、把160克的水,70克的玉米油,3克的盐、5克的糖,放在小锅中,开火后边搅拌边等待开锅,锅开后就可以关火了。
3、小锅离开火后,加入100克的低筋面粉,搅拌均匀,成一个烫面团,把面团摊开,晾一下。
4、面团晾到和手温差不多的时候打入一个鸡蛋,然后搅拌均匀,搅拌均匀后再打入一个鸡蛋,继续搅拌,搅拌均匀后再打入第三鸡蛋,搅拌成提起搅拌刀面糊可以成一个弯钩的形状就可以了。
5、把面糊装入裱花袋中(没有裱花袋可以用小勺舀着分开),挤出一个个均匀的小球。
6、烤箱预热上下火180度,预热好后放入泡芙,上下火180度烤制25-30分钟。切记:全程的烤制过程不要打开烤箱门去观察,那样泡芙就会成面饼了。出炉后烤网上晾凉。准备下面的操作。
7、200克的奶油加入15克的白糖,打发后装入裱花袋中,挤入泡芙里面,奶油泡芙就完成了。
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