长沙辣椒炒蛋的做法（湖南扎辣椒炒鸡蛋）

1、将辣椒洗干净放在一旁做好准备。拿好要吃的鸡蛋。对比辣椒准备好个数。

2、将油，盐等按量备好份，放在一旁。

3、将洗净得辣椒切成细沫，放入一旁备用。

4、将锅进行预热，放入猪油待油烧开。

5、油烧开后，放入辣椒爆炒，放盐，炒出香味即可。

6、等辣椒炒出香味后关小火，将鸡蛋敲入将蛋黄与蛋白以及辣椒混合均匀。

7、翻炒均匀后，慢慢的用锅铲烙饼式的将鸡蛋和辣椒做成饼状，待鸡蛋熟透后，即可出锅。