猪骨汤的做法大全 广东猪骨汤的做法大全

1、山药玉米猪骨汤。

用料：

猪汤骨350g、玉米1根、铁棍山药1根、胡萝卜1根、姜5片、料酒少许、盐适量。

做法：

（1）准备食材。

（2）先将汤骨用清水清洗干净。

（3）冷水下锅加入3片姜少许料酒焯出血沫。

（4）用勺子撇掉脏血沫，捞出汤骨清洗干净。

（5）玉米清洗干净剁成块，胡萝卜山药削皮切块。

（6）干净的汤骨加2片姜放入炖锅。

（7）加入开水煮沸。

（8）倒入胡萝卜山药玉米煮开转小火炖40-60分钟，加盐调味。

2、罗汉果猪骨汤。

用料：

猪骨八两、罗汉果半个、无花果4颗、红萝卜一根、山药适量、盐适量、水适量。

做法：

（1）猪骨洗干净放热水中灼一下去掉血水。

（2）红萝卜洗干净去皮切成小块状。

（3）山药洗干净去皮切成小块。

（4）罗汉果，无花果洗干净。

（5）全部材料放入煲中加入适量的水，大火煮沸后转小火煮一小时以上，出炉前放一点盐。

3、羊肚菌猪骨汤。

用料：

羊肚菌20克、猪骨400克、蜜枣两个、姜片6片、水2L。

做法：

（1）羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可。

（2）捞起羊肚菌轻轻挤出水分，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用。

（3）酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。将它倒入煲汤的水中。

（4）锅底沉淀的细砂不要。

（5）把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。

（6）将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可。

（7）喝的时候适当加点盐。