1、下午茶小点心。
用料:
糯米粉100g、开水90ml、玉米油2勺、红糖10g、菓珍20g、芝麻适量、陈皮适量。
做法:
(1)备好食材。
(2)称好糯米粉放入盆中。
(3)开水冲15g菓珍。
(4)冲好的菓珍倒入糯米粉,边倒边搅。
(5)揉好糯米面团。
(6)陈皮切碎。
(7)红糖、5g菓珍粉、少许面粉,陈皮拌好作馅用。
(8)面团搓长条,切小剂子。
(9)每个剂子揉圆。
(10)两手捏成圆片。
(11)放上馅料。
(12)收口,揉圆。
(13)沾满芝麻。
(14)依次做完。
(15)油热五成,中小火,放入糯米点心,炸至飘起来即可。
2、绿豆糕。
用料:
脱皮绿豆380g、炼乳100ml、蜂蜜30ml、糖粉40g、玉米淀粉适量。
做法:
(1)脱皮绿豆用冷水浸泡10小时以上,浸泡的时候进冰箱冷藏,防止绿豆发芽。
(2)泡好的绿豆用冷水冲洗一下,滤干后镉水蒸20-30分钟,一定要蒸熟蒸透。
(3)蒸好以后趁热用勺子弄碎,如果喜欢细腻口感的也可以用料理机打一下,不打也很好吃。
(4)把豆蓉倒入小盆里,加入蜂蜜、糖粉、炼乳,搅拌均匀。
(5)这是做好的豆泥。
(6)把豆泥搓成小球,大概50克左右一个。
(7)模具上均匀地撒上玉米淀粉(玉米淀粉可以事先炒一下,但其实不炒也是没有问题的,因为用量非常非常少,根本吃不到任何生粉的味道。
(8)把豆泥球塞进模具,用手压平以后最上面也拍薄薄一层玉米淀粉,然后用磨具压实、脱模。
(9)每压一次都重复上一步骤,才不会粘在模具上,因为为了健康里面没有油,所以在脱模上只能费点功夫。
3、马拉盏。
用料:
低筋面粉68克、水10克、鸡蛋2个110克、细砂糖35克、奶粉15克、吉士粉8克、泡打粉4克、玉米油15克。
做法:
(1)盆里加入低筋粉。
(2)加入奶粉。
(3)加入吉士粉。
(4)加入泡打粉搅拌均匀。
(5)混合过筛。
(6)盆里打入2个鸡蛋,加入10克水。
(7)加入细砂糖搅拌至砂糖融化。
(8)倒入粉类。
(9)搅拌均匀无颗粒。
(10)加入玉米油。
(11)混合均匀。
(12)用锡纸托也可,用菊花锡盏更好。倒一些油让每一个锡纸托里都滚上油。
(13)倒入面糊,倒满。
(14)放入沸水锅中大火蒸10分钟,关火马上出锅。
(15)松软香甜的马拉盏就完成了。
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