1、和面:面饼是否成功直接决定了肉饼出来的最后口感。首先用开水烫全部面粉量的十分之一左右,然后剩余的面粉再用凉水和面,这样和面做出来的面皮劲道中带着柔软,是最好吃的状态,最适合全家人的口味。要注意面团一定要和的软一些哦,面和硬了后期肉饼不是特别好熟。
2、调馅儿:如果说面饼是馅饼的外表,那肉馅就是肉饼的灵魂。肉馅调制,也是很有讲究的。无论是猪肉,牛肉还是羊肉馅,都会腥,这个时候肉馅中就要放葱姜蒜末,再倒上些许的料酒,这样做的目的是去腥,其次,要在肉馅中放一些生抽和老抽,这个大家看肯定都知道,生抽是为了增加肉馅的咸味,老抽是为了上色的,这样做出来的肉饼颜色更加好看,有些人不愿意用酱油,用豆瓣酱也是可以的,这样做出来的肉饼还有些许酱香。
3、最后,精华来了,可以放一点耗油,耗油是真的很好用没有错了,放一点耗油,整个肉馅的鲜香达到巅峰,一口咬下去久久回味的香气。还有就是放一点白胡椒粉,在提味的基础上也能一定程度的去掉肉的腥味。
蜜汁鸡腿怎么做(蜜汁鸡翅的蜜汁怎么调)
1、准备鸡腿、料酒、生抽、蚝油,姜片、白糖、蜂蜜、蒜末。2、将鸡腿剔除骨头,焯水3分钟,去掉血水,洗干净捞出放入盆中,用牙签把鸡腿戳满小孔。3、加入少许料酒、生抽、蚝油,再放入两片姜片,用手揉搓两分钟后,放入冰箱冷藏腌制(0)人阅读时间:2024-07-08炸年糕该怎么做好吃(炸年糕该怎么做好吃又简单)
1、将黄米洗净,用凉水浸泡4小时,沥净水,碾成面,过细箩;2、黄米面中加入凉水和成面团,发酵至刚发起时,上笼蒸1小时,取出稍凉后,揉匀,摘剂,摁成圆饼;3、把两个圆饼叠在一起稍微用力摁一下,使其粘实,即为年糕坨。在年糕表(0)人阅读时间:2024-07-08乌鸡能怎么做好吃 乌鸡能怎么做好吃又营养
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材料:玉米2个、松仁小半碗、胡萝卜小半根、盐、味精、淀粉一小勺。做法:1、将玉米洗净后顺着列掰下玉米粒,淀粉加一点水兑成水淀粉,胡萝卜切成碎丁;2、锅内倒入适量油,烧至七成热后倒入胡萝卜丁翻炒一分钟;3、随后倒入松仁,改(0)人阅读时间:2024-07-08怎么做肉饼比较好吃(怎么做肉饼比较好吃又简单)
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