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正宗手工鱼丸的做法 正宗手工鱼丸的做法的配料

时间:2024-07-07人气:作者: 佚名

正宗手工鱼丸的做法 正宗手工鱼丸的做法的配料

1、胖头鱼尾事先把鱼骨剔除,分成两份(鱼骨可不能浪费,可以做鱼汤的)大葱切碎,生姜切碎备用。

2、鱼肉洗净,用勺子把鱼肉刮下来(要顺着鱼肉的方向刮)接近鱼皮的鱼红不要,影响鱼圆的颜色。

3、刮下的鱼肉用刀剁成泥状。

4、葱姜碎用开水泡好。

5、鱼茸放入容器里,加入黄酒,蛋清,鸡精,胡椒粉,盐,搅匀。

6、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲,要分次放入葱姜水。

7、搅打至蓬松发白,很有粘性即可。

8、放入适量生粉搅拌均匀。

9、搅拌好的鱼茸备用,很白很细腻。

10、炒锅放水,开小火,左手取适量鱼茸,通过虎口处挤出鱼圆,用勺子接住放入清水中,鱼圆马上浮起,说明鱼圆搅打成功。

11、开中火,水烧开后,煮3分钟。

12、煮好的鱼圆,捞出放进盛有凉开水的容器里,放冰箱冷藏,随吃随取。

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