红油菜的做法（四川红油菜的做法）

1、材料：红油菜400克、小油菜200克。

2、把红油菜用盐水泡半个小时，再清洗干净，再切碎来炒。

3、把小油菜清洗干净放在开水中焯熟，再拿出来摆盘。小油菜心留到最后摆。

4、再把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎。

5、锅烧七成热放油爆香大蒜。

6、再把切好的红油放进去大火爆炒。不停地翻炒。

7、一般炒二分钟就熟了，红油菜炒熟了变绿或者变成黑色的了。再放盐和少少白糖少少鸡精，炒均匀就关火。

8、再把炒好的红油菜铲在装有小油菜的盘子里。留下少少放在最上面。

9、再把小油菜心摆在第二层。再把刚刚留下来的炒熟了红油菜加在第三层即可。