黄豆芽的功效与作用及营养价值是什么

黄豆芽是我们在生活中经常食用的一种蔬菜，那么吃黄豆芽能够起到什么功效与作用呢?黄豆芽中都含有哪些营养物质?今天我们就一起来了解一下。

黄豆芽的功效与作用

预防癌症

黄豆芽中富含叶绿素，这些叶绿素能够有效的分解亚硝酸铵，而亚硝酸铵是一种强致癌物，所以常吃黄豆芽能够有效的预防癌症的发生。

补充维生素

黄豆芽中还含有丰富的维生素，其中维生素B12 的含量是黄豆的12倍，维生素B12对皮肤有着很好的保护作用，可以预防皮炎等病症，还能起到美容的功效。

降低胆固醇

黄豆芽中还含有丰富的维生素E，维生素E能够很好的降低血液中胆固醇的含量，并且能够保护毛细血管，防止动脉粥样硬化的出现，非常适合高血脂高血压的患者食用。

黄豆芽的营养价值

营养成分含量【每100克所含营养物质】热量44千卡蛋白质4.5克脂肪1.6克碳水化合物3克膳食纤维1.5克维生素A5微克胡罗卜素0.6微克视黄醇88.8微克钙21毫克镁21毫克铁0.9毫克锰0.34毫克锌0.54毫克铜0.14毫克磷74毫克硒0.96微克硫胺素0.04毫克核黄素0.07毫克烟酸0.6毫克维生素C8毫克维生素E0.8毫克钾160毫克钠7.2毫克