为什么吃皮蛋要蒸一下呢 皮蛋冷水下锅煮几分钟
1、一般来说这个皮蛋要蒸一下的原因是因为皮蛋在制作的时候，都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨,导致皮蛋生吃味道很冲。2、将皮蛋煮熟,可以减少氨的含量,增加口感。..(6)人阅读时间：2023-10-01
皮蛋吃之前要煮吗 为什么吃皮蛋要蒸一下呢
皮蛋是生活中常见的一种蛋类加工品，是我国的一种特色食物，风味独特，很多人喜欢吃，那么皮蛋吃之前要煮吗？为什么吃皮蛋要蒸一下呢？..(4)人阅读时间：2022-04-21