1、“藕断丝连”,莲藕中的丝是一种导管细胞,作用是:它是藕的输送组织,可以为莲藕运输水和养料。
2、莲藕的结构很特殊,它的体内的运输组织是螺旋状的,我们称螺旋状排列的运输组织为环状管壁,这种结构和拉力器上的弹簧很相似。当莲藕折断时,那些呈螺旋状的导管并没有真正折断,而是像弹簧一样被拉长,形成了许多丝状的物质,因此出现了“藕断丝连”的现象。 你也说了,在吃凉拌的时候是没有藕丝的,而做成汤的时候就有藕丝了,比如你清炒藕片的时候也是没有丝的,主要是因为在脆和面的方面有区别,在吃凉拌的时候,它的上面解释藕断丝连的丝状物也是脆生的,因此不会出现丝状物,而藕在煮汤的时候,比较有水分,一般炖汤的藕都是面的,丝状物因此也比较有韧性,便会出现藕断丝连的现象。
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