牛轧糖如何做 牛轧糖如何做才酥脆

现在网上有很多手工牛扎糖在出售，购买以后感觉滋味特别好，具有浓浓的奶香，其实牛扎糖自己也可以在家中制作，而且它的做法比较简单，想知道牛扎糖应该怎么做，可以看看我对他做法的详细介绍，同时我也会把牛扎糖做法的窍门写出来分享给大家。

牛轧糖如何做

1、制作牛扎糖需要准备，棉花糖200克，黄油50克，奶粉150克，花生米150克。准备好的花生米要提前处理一下，要把它放到烤箱中烤熟，然后降温，去掉它表面上的红色表皮，把它切碎，制成比较大的颗粒状。

2、把准备好的黄油放在一个容器中，隔水化开，把化开以后的黄油，放入的不粘锅中，继续加热，等它们温度升高以后，加入准备好的棉花糖，再接着加热，等棉花糖全部化开以后，要把它和黄油一起调匀，随后才能加入奶粉。

3、锅中的奶粉化开以后，再放入准备好的花生碎，调匀以后，迅速取出倒入的不粘的模具中让它降温，然后再放入到冰箱冷藏两个小时取出以后切成块状就是自制的美味牛轧糖。

牛轧糖的做法窍门

1、制作牛扎糖时使用的花生，一定不要购买，市场上那些经过加工带有调味料的花生，一定要选择原味花生仁，直接用烤箱烤熟，只有这样做出的牛扎糖才会带有花生的浓郁香气。

2、在制作牛扎糖时，熬制糖浆的温度直接决定了牛扎糖的品质，如果它的温度达不到，就会让做好以后的牛扎糖太软太粘，但如果糖浆熬制太过，则会让做好以后的牛扎糖太硬，而且会出现焦糊味儿，所以在熬糖浆的时候一定要用小火慢熬时注意观察，熬好以后要马上关火。