甜笋的功效与作用 云南甜笋的功效与作用

　　核心功效

　　开胃健脾、通肠排便、开膈消痰

　　甜笋的简介

　　甜笋就是甜笋竹，是禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类。甜笋竹笋极鲜美，是较好的笋用竹种；竹笋营养丰富，笋肉鲜嫩，可加工成笋罐头、笋干；杆节较密，可作柄材用，可加工成箩、筛、椅、床及筷子、牙签等，还可制竹纤维板、竹胶合板以及造纸等。竹叶由于叶面宽，还可用于包粽、制斗笠等。分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。1938年由海南红毛山引入美国。

　　功效与作用

　　1、开胃健脾：甜笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症

　　2、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，治疗便秘。

　　3、开膈消痰：甜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜。

　　禁忌人群

　　脾胃虚弱者、胃肠道疾病患者、食道静脉曲张患者、慢性肠炎患者、胆结石患者、产后妇女。

　　不宜同食

　　1、羊肉：竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。

　　2、红糖：笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。

　　甜笋的食用方法

　　1、鲫鱼甜竹笋汤

　　原料：鲫鱼1条约400克，甜甜竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。

　　做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)；加水，放入甜竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。

　　2、蚝油炒甜竹笋

　　原料：甜竹笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。

　　做法：甜竹笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、甜甜竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。