豇豆为总状花序•每个花序有2-5对花芽,通常只能结一对荚。植株生长良好。营养水平高时能结2-6个荚,所以采收时要仔细,严防损伤花序上的其他花蕾,更不能连花序柄一起摘下,要保护好花序,以后可继续开花结荚。
一般蔓生豇豆播种至采收需60-80天。当荚条粗细均匀,荚面豆粒处不鼓起,达到商品菜标准时,为采收适期。第1个荚果宜早采收,采收过晚,荚肉变松,色变白,炒食风味降低,价格下降,同时影响下茬嫩荚生长。一般盛果期应每天采收1次,后期可隔天采收1次。
采收豇豆应在傍晚进行,严格掌握采收标准,可保证每次采收的荚果粗细一致,提高商品价值。采收时要仔细观察,防止遗漏。因为豇豆的荚果达到采收成熟度以后,生长特别迅速,漏采以后,下次再采收已经严重降低商品价值,遗漏2-3次的荚果几乎没有食用价值,并且其种子的发育消耗养分较多,影响上部的开花和嫩荚生长,发现后应及时摘除。
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