豆花牛肉做法 豆花牛肉做法窍门

豆花牛肉做法：

1、黄豆浸泡一晚。

2、黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来。

3、豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次。

4、然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型。

5、牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松。

6、将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以。

7、将煮好的豆花放入容器里面打。

8、锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水。

9、熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去。

10、加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里。

11、锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了。