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地瓜是一种营养非常丰富的食物，食用可以摄取胡萝卜素、蛋白质、钙、维生素C、维生素A和多种氨基酸，适当的食用它可以给身体带来很多好处。但是地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
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