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茶叶中含有氨基酸吗 茶叶中氨基酸含量与什么有关

时间:2024-02-27人气:作者: 佚名

茶叶中含有氨基酸吗 茶叶中氨基酸含量与什么有关

茶叶中的氨基酸有26种,除了20种蛋白质氨基酸存在于游离氨基酸中,另外还检出6种非蛋白质氨基酸(茶氨酸、γ–氨基丁酸、豆叶氨酸、谷氨酰甲胺、天冬酰乙胺、β–丙氨酸)。

茶叶中主要的游离氨基酸有:

茶氨酸(占茶叶干重的1-2%;占整个游离氨基酸的70%);

谷氨酸(占游离氨基酸的9%);

精氨酸(占游离氨基酸的7%);

丝氨酸(占游离氨基酸的5%);

天冬氨酸(占游离氨基酸的4%)。

标签: 氨基酸  茶叶  中含有