蒜黄和韭黄的区别（韭黄）

两者从外观和气味、价格可直接区分开，蒜黄就是大蒜的幼苗，黄色的嫩大蒜，茎叶两处色泽不同，茎为蜡白色，叶是圆筒状的蜡黄色，掐后有黏液，带有点辛辣味，含有大蒜素，有杀菌作用。蒜黄就是黄色的韭菜，叶子是扁的，带有臭臭的味道，价格也比蒜黄贵些。

蒜黄

蒜黄是因为在黑暗的条件下、没有光线的照射，软化栽培出来的，因为不含叶绿素，从而呈现为黄色。但是在茎部和叶子上也有所不同，茎部是蜡白色的，叶子是蜡黄色的，呈圆筒状、较薄细，将其掐了之后会发黏。

蒜黄中的营养和大蒜差不多，含有大蒜素，有很好的杀菌作用，辣度不强，还带有清香的味道。

韭黄

黄色的韭菜就是韭黄，叶子是扁的，只是颜色不同。韭黄也叫韭芽，俗称韭菜白，由于没有经过阳光照射，所以不含叶绿素，呈现出黄色。

韭黄中含有丰富的维生素和矿物质，有很好的补肾，壮阳，固精，提神健胃等作用。还能促进肠胃蠕动，清理肠胃在职垃圾和毒素，达到促进消化，治疗便秘。