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开水烫鸡蛋能烫熟吗(鸡蛋用开水烫能烫熟吗)

时间:2024-01-22人气:作者: 佚名

开水烫鸡蛋能烫熟吗(鸡蛋用开水烫能烫熟吗)

开水烫鸡蛋不能烫熟。用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花”,维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间,或提高加热的温度。冲蛋花时,虽然用的是开水,但温度很快会降低,满足不了80°C以上,维持10分钟的要求,所以鸡蛋不会熟。

标签: 鸡蛋  开水  的是  

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