1、买回来的黄辣丁洗干净表面,直接把鱼肚子切开,挖掉里面的内脏,再用清水反复冲洗,直到把里面的杂质全部冲干净;2、将黄辣丁冲洗几遍,去掉鱼身上的黏液;3、黄辣丁沥干水分,放进盘子里,撒上白糖、料酒、橘子水,腌制五分钟即可。
黄辣丁怎么处理的干净
黄辣丁一般指黄颡鱼,又名黄姑子、黄沙古、黄角丁、刺黄股、昂刺鱼、昂公等,是鲿科、黄颡鱼属一种常见的淡水鱼。分布于老挝、越南、中国、朝鲜、俄罗斯西伯利亚东南部。在中国分布于珠江、闽江、湘江、长江、黄河、海河、松花江及黑龙江等水系。
黄辣丁刺少,且呈蒜瓣肉,深受人们喜欢。常见的吃法是黄辣丁鱼汤,在水煮肉片调味的基础上,再加入泡椒和泡姜,复合辣味里,带着麻香和一丝解腻的酸香,鱼肉吃起来鲜香入骨,回味悠长。下面中国吃网为您介绍黄辣丁鱼汤的做法。
黄辣丁一般由卖家杀好,自己回家后,要用手指抠出内脏,并洗净。黄辣丁不宜用大火煮,以中小火焖煮,5分钟的样子,可使其细嫩脱骨。《医林集要》:治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。
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