柑橘与柠檬啊讲了什么 《柑橘与柠檬啊》

柑橘与柠檬（柑橘与柠檬啊讲了什么）

希腊罗马世界从很早开始，就开始食用或者种植柑橘类植物了。在中世纪，柠檬就已经进入了地中海沿岸居民的食谱中。但是真正让柠檬和柑橘种植业走向特别繁荣的，还是大航海时代的到来，因为各国航海者们陆续发现，柑橘和柠檬与防治坏血病之间的关系。在古典时代和中世纪的南欧，由于环地中海航行的距离较短，而且航海者每过一段距离不久就能获得新鲜水果和蔬菜作为补给品，所以当时人还没有完全意识到新鲜蔬果对于远程航海的重要意义，但是随着新航路的开辟和世界主要贸易路线的变化，水手们在海上呆久的结果是人变得冷漠，虚弱，四肢无力，口臭和牙龈松动，而得不到治疗的水手会因此死亡。于是有经验的医生推测，这可能和水果蔬菜，特别是柠檬和柑橘中的酸性物质很有关系，由于柑橘无法扛过大西洋和印度洋上的漫长旅途，所以水手们开始寻找这类植物的替代品，1747年，一个叫詹姆斯-林德的皇家海军军医进行了柠檬和坏血病之间百思特网关系的控制对照实验：

他在1747年5月收治了12个来自索尔兹伯里号上的坏血病患者，他们被均匀百思特网地分为6组，每组2人，每组分别有不同的药物对比治疗效果：苹果汁，硫酸丹剂，柠檬汁，海水，干糖药剂，在治疗期间，所有人都对分配的药物狼吞虎咽，最后林德发现，吃柠檬汁的小组的康复效果最佳，他们在吃柠檬汁和柑橘汁之后6天，就恢复了正常的工作。虽然这次试验已经充分证明了柠檬的医用价值，但是直到40年后，皇家海军才正式用法律保护士兵们食用柠檬和糖的配给：士兵们每天至少可以获得一盎司柠檬汁和一盎司糖，这一做法的效果可谓立竿见影，此后皇家百思特网海军部队中的坏血病情况锐减，1798-1803年，随着皇家海军占领了马耳他岛和西西里岛，英国皇家海军的柠檬就主要依靠这两个岛屿提供，随后来自西印度群岛和地中海各地的柠檬都被运送到英格兰本土，英国人不分地域，都将柠檬类植物称之为lime，所以伦敦码头上卸载柠檬的地方直到今天都叫做limehouse，到了19世纪，所有的英国水手都获得了limeys的称号。

虽然航海家很早就发现了柠檬对于治疗坏血病的积极作用，但是直到非常晚的时代，人们才揭开维生素C的秘密：1927年一个名叫阿尔伯特-森特-哲尔吉从食物中分离出一组名叫糖醛酸的物质，然后给两组基础性条件一致的豚鼠投喂含有糖醛酸和缺乏糖醛酸（维生素C被破坏）的食物，最后吃富含维生素C的豚鼠发育良好，但是另一组则逐渐出现了败血症症状乃至死亡。这就进一步验证了维生素C对于治疗败血病的价值。如果你想了解更多关于柠檬的故事，那么可以读一读商务印书馆出版的《行走的柠檬：意大利的柑橘园之旅》，这本书是关于地中海沿岸的柠檬历史和柠檬文化的，是一本非常有趣味的小书。