牛肉做法大全 卤健子牛肉做法大全

1、西红柿土豆炖牛肉的做法：把所有主材料洗净切块。大葱和小葱切段，姜切成小片。牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用。另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香。把牛肉放入锅中大火翻炒变色。调入适量的生抽和料酒翻炒均匀。放入西红柿炒匀。添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟。放入土豆块继续炖煮15-20分钟。调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。

2、小炒黄牛肉的做法：将野山椒和红辣椒切成小段，生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片，加入生粉、少许姜、酱油抓匀，再倒入少量的花生油腌10至15分钟。炒锅放油，油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。锅里留底油（如果油不清亮的话，重新洗锅倒油），加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香，后倒入泡椒水。将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味，加入鸡精炒匀起锅。

3、家常炒牛肉的做法：牛肉切块用生抽、玉米淀粉、姜茸、葱头、花生油腌制一个小时。萝卜切丝备用。牛肉腌够一个小时后，用水冲洗干净里面的淀粉。洗净牛肉后，再放一次玉米淀粉（这次的量是前一次的四分之一）、生抽、胡椒粉、葱头、花生油进行腌制。锅烧热油，放葱头入爆香。爆香葱头后，放入萝卜丝大火快炒。炒至萝卜丝熟透，放盐调好味后装碟备用。洗净锅放油爆香葱头，滑入牛肉大火快炒至稍变色。放入已经炒熟的萝卜丝，和在一起稍焖煮十几秒即可。