蒸凉面的做法 广元蒸凉面的做法

1、碗里放300克面粉，放2克食盐在面里增加下面的筋性。

2、用开水和面一边到开水一边把面粉搅拌成絮状，一定要掌握好面的软硬程度。

3、面粉搅成稍大点的面疙瘩后放凉之后把它揉一下，面团揉光之后盖上盖子醒面二十分钟。

4、洗2根黄瓜，切成细丝放在碗里备用，然后拍两颗大蒜切碎然后加入两勺盐，一勺生抽，两勺香醋，再加入适量的辣椒油，滴入几滴的香油。

5、面板上抹上一层油，把醒好的面取出来搓成长条，用刀切成大小相同的面剂子。

6、把切好的面剂子搓成长条，然后擀成大约零点五厘米厚度的面饼，在面饼的表面刷上一层食油放入锅里蒸上十分钟。

7、放凉后取出，然后把蒸好的饼切成条放入盘子里。

8、撒上一层黄瓜丝，再加上少量辣椒油，再把刚刚调好的料汁放进来。