温州米面做法和配方（温州米面的制作）

1、材料：肠粉专用粉150克、水300克、食用油适量。

2、将大米粉、澄粉、水调匀成无颗粒的米浆。

3、准备两个大平盘，平时用来做肠的。

4、锅里水烧开，架气平盘刷上食用油。

5、舀3大勺米浆，因为米面比肠粉要厚很多，所以2毫米以内的厚度都可以。

6、盖上锅盖大火蒸两分钟左右。

7、看到冒大气泡了就可以出锅了。

8、拿出盘子晾晾，这时可以来做另一盘了。晾到不烫手用刮刀划一圈慢慢将面皮揭起。

9、一拉就可以揭起来了。

10、一张张皮做好晾凉。

11、切成1厘米左右宽的面条。

12、油锅姜葱爆香，先炒肉末肉末，再加盐、料酒、生抽、榨菜、水烧开，放葱花、味精关火备用。

13、清水烧开，放入米面和豆芽烫一烫就可捞起至碗里。

14、倒入烧好的料汤，撒上葱花，一碗温州肉丝米面了。