炖土鸡窍门（炖土鸡方法）

1、土鸡1500g，大葱一根，生姜30g，花椒、小茴香各一撮，草果2颗，肉蔻、干辣皮子各1个，八角2个，桂皮少许，香叶4片，枸杞、香菜适量，盐15g。

2、土鸡一只约1500克，不要从胸前剖开，从鸡屁股处伸进手去掏洗干净，控干水分。

3、准备好调料清水冲洗备用。用纱布把洗好的各种调料包起来，大葱除外。

4、枸杞洗好出锅前半小时放入。香菜出锅后放。

5、将控好水的土鸡放入砂锅，加水至距砂锅口一厘米处，开大火。

6、大火烧开后撇出浮沫放入调料包。

7、放入料包后继续大火沸煮20分钟，跑完腥味。

8、再加盖转中小火炖1小时，最后转小火炖。出锅前半小时放入盐和枸杞即可，盐根据自己的口味放入即可。

9、加盖两个小时后鸡肉就差不多可以吃了，鸡肉炖的太烂不好吃。

10、炖好的土鸡不能久泡在汤中，捞出来撕着吃，鸡胸肉还可以做鸡丝面。