雪蛤膏的做法

　　雪蛤膏最重要是以文火(即低於摄氏80度)隔水炖，以保存其营养成分。

　　一、冰糖荸荠雪蛤羹

　　配方：荸荠100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

　　制作：

　　1.把荸荠洗净，去皮，切碎;雪蛤膏用温水发透、发胀，洗净;冰糖打碎，待用。 2.把发好的雪蛤膏放入炖盅内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥干水份。 3.把荸荠、雪蛤膏同放炖盅内，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分钟即成。

　　功效：补虚损，利湿热，解热毒。

　　二、椰青黑豆炖雪蛤膏

　　材料：

　　嫩椰1个 黑豆20克 莲子 20克雪蛤膏10克 红枣3粒 姜2片 糖适量

　　做法：

　　1. 用将雪蛤膏在清水浸5小时，洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然 后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。 2.黑豆和莲子洗干净。 3.红枣去核洗干净。 4. 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。 5.把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。