怎么做油泼拌面 怎么做油泼拌面窍门

1、食材：面粉1000克、盐适量、干辣椒10克、葱片少许、姜片少许、大蒜少许、辣椒面一勺、熟油少许、青菜50克、酱油一勺、香醋一勺。

2、油热下干辣椒葱姜蒜，炸香，过滤炸料，呛油完成。

3、温水化盐，普通面粉和面，扮成絮状，揉成面团，醒面半个小时，中间多揉几次。

4、把面分成剂子。

5、搓成条。

6、刷上熟油，再醒一个小时。

7、用手按扁，两边擀一下，中间按一下。

8、抻成条，中间撕开下锅，放入青菜，煮熟捞出。

9、放入葱花，蒜泥，辣椒面，泼呛好的热油，放入少许酱油，香醋，搅拌均匀，美食完成。