陈皮是由桔子皮晒制而成,那陈皮用什么桔子皮晒最好呢?陈皮一般要晒制多长时间呢?让我们一起来看一下吧。
在晒制陈皮的时候尽量选择已经成熟桔子的桔皮,因为这种桔皮晒出了的陈皮口感会更好,另外理气健脾、祛湿化痰功效更佳。
另外尽量选择稍微薄一点的桔皮,这样会更利于桔子中水分蒸发,如果桔皮较厚的话,晒制时间就会比较久,这样在晒制过程中还可能会出现发霉现象。
对于刚收的新鲜陈皮来说,一般在阳光较好的天气下3-4天左右就能晒干,但此时还并不算陈皮。像1-3年的新皮,每年都至少要少2-3次,这样能防止陈皮在存放过程中出现受潮发霉的情况。等到3-5年左右,开始步入陈皮初级阶段,此时还是要定期检查陈皮是否有出现变软或长虫情况,仍需要定期暴晒。得到6-10年左右,陈皮性质逐渐稳定,此时的陈皮才是最佳的。
不用。
在晒陈皮之前不需要将桔子内部白色内囊去掉,因为里面有很多白色网状丝络物质,这是橘子的橘络,其中含有丰富的维生素p,具有通络化痰、顺气活血之功效,营养价值非常高。因此在晒陈皮时建议带着内部的橘络一起晒,这样陈皮营养价值会更好。
可以蒸一下。
1.晒陈皮的时候讲究“三蒸三晒”,因为陈皮中含有一定的苦味物质,口感并不是很好,经过多次蒸晒的陈皮苦涩感下降,食用时口感会更好。
2.陈皮中含有丰富的挥发油物质,将其蒸一下会更利于其中挥发油物质散发出来。
注:蒸晒只是一种炮制方法,目的是为了纠偏药材或增加药物成分,从而更好的发挥药材的功效,用力过猛可能会导致其中活性物质被破坏,所以在蒸的时候要控制好时间和力度。
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