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胆水的成分是什么(卤水和胆水区别)

时间:2024-05-10人气:作者: 未知

胆水的成分是什么(卤水和胆水区别)

1、胆水的成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。亦名卤水,是晒盐或煮盐时,因其饱和度大于氯化钠(盐)而稀出的一种黑色浓汁,味苦,不能吃。由于可以使蛋白质凝固成胶体,不可直接使用。

2、卤水是做豆腐的重要原料,使豆浆中的蛋白质凝结成胶体,把水分离出来,制成豆腐,用卤水制成的豆腐及其美味。

标签: 卤水  区别  成分  

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