腌制:鱼中加入葱姜丝、料酒和盐腌制十分钟。调面糊:用面粉、淀粉、清水和油调面糊。裹粉:鱼身先抹干淀粉,再抹面糊。炸鱼身:油温七成热,先炸鱼身。炸整鱼:再炸整鱼。:中火炸:转中火炸至鱼皮金黄酥脆,捞出。
1、腌制
首先将鱼清洗干净,身体两侧划几道口子,加入葱姜丝、料酒和盐,均匀涂抹并腌制十分钟。
2、调面糊
碗中加入三勺面粉、一勺淀粉以及适量清水,搅拌均匀,并加入一勺食用油,搅成面糊。
3、裹面糊
先在鲤鱼表面抹一层干淀粉,然后再抹上一层调好的面糊。
4、炸鱼身
锅中加入许多油,并在油温升至七成热时,手提住鱼的两头,弯着鱼身放入油锅中。
5、炸整鱼
鱼身定型之后,将整条鱼放进锅中,并用勺子不停的在鱼身上浇热油,使其定型。
6、中火炸
鱼身定型后就可以转中火,慢慢炸至鱼皮变成金黄色,并且非常的酥脆,即可捞出。
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