雪里红腌制成酸菜，需要先选择一些嫩一点的雪里红，将雪里红洗净后沥干水分，再在阴凉的地方晾晒一天，用盐充分的揉搓后，挤去水分，将雪里红放到一个干净的坛子中压紧，再放在阴凉通风的地方，腌制半个月以上就可以了。
材料：雪里红、盐、花椒、干红椒丝
1. 将雪里红摘去老叶子，放入清水中浸泡，再用清水洗净沥干水分，放在阴凉的地方晾晒一天。
2. 将雪里红放在大盆中，撒上适量的盐，用手不停的揉搓，直到雪里红充分吸收到盐分。
3. 在雪里红上放入花椒和红椒丝，挤去多余的水分。
4. 准备一个没水、没油的干净坛子，将雪里红放进去，用石头压紧，再用保鲜膜封口。
5. 在坛子边倒入一些清水，将坛子放到阴凉通风的地方，放置半个月以后就可以吃了。
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