扁豆为一年生缠绕草质藤本。藤长6米,三出复叶,小叶片阔卵形,先端尖,基部广楔形,全缘,两面疏生柔毛。腋生总状花序,花冠蝶形,淡紫或白色。荚果扁平呈长椭圆形,先端有弯曲的喙。种子扁椭圆形、黑褐、红褐或白色。全国各地均有栽培。
扁豆始见于南北朝梁人陶弘景的《名医别录》,写为藊豆,被列为中品。扁豆极易栽培,墙头、屋后、篱垣,有附着之处,便蔓延生长,故又有:沿篱豆之称。
扁豆既是中医治病良药,又是百姓日用佳蔬。《名医别录》说其荚蒸食甚美,同时也指出其和中,下气的药效。《图经本草》云扁豆可治女子带下。《本草纲目》载其止泄痢、消暑、暖脾胃、除湿热、消渴。
为什么扁豆能补脾除湿呢?《本草求真》解释的非常清楚:盖缘脾喜甘,扁豆得味之甘,故能于脾而有益;脾得香而能舒,能于脾而克舒也;脾苦湿而喜燥,扁豆得性之温,故能于脾而克燥也。
民间亦有用扁豆煮粥的习惯,如扁豆山药粥常被用来治疗脾胃虚弱,食欲不振,腹胀便溏等病症。
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