先将酸菜洗净后切成丝,锅中倒入少量油,将切成片的五花肉煸炒出油脂,再下入葱姜蒜、豆瓣酱、酸菜翻炒,倒入一些开水煮开,然后下血肠,盖上锅盖小火慢煮5分钟左右即可以出锅了,吃起来味道不腥不腻,酸香麻辣。
酸菜血肠五花肉是一道非常出名的北方菜,因为北方地区喜欢将很多材料一起炖煮着吃,用酸味非常重的酸菜,搭配血肠和五花肉,能让油腻的五花肉和腥味很重血肠味道变得非常的酸辣,口感也提升了很多,下面就来看看如何制作吧。
准备材料:五花肉300克、酸菜300克、血肠300克、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖
1、先将酸菜洗净后切成丝,五花肉切成厚度均匀的片,血肠也切成片,葱姜蒜切成沫
2、锅中倒入少量的油,先下五花肉煸炒出油脂,然后下入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱翻炒
3、再下入酸菜丝,翻炒片刻后倒入开水,用小火慢炖,水开之后再下血肠
4、加入少量的白糖,小火慢炖5分钟左右即可出锅了。
五花肉可以炒出大量的猪油来,能起到很好的提香作用,炖煮后的五花肉吃起来一点也不油腻,并且酸菜还能起到软化肉质的作用。这样制作的酸菜血肠五花肉吃起来不腥不腻,酸味十足的汤汁喝起来也是非常的美味。
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