鲜牛奶是以新鲜牛乳为原料,经过巴氏灭菌、均质而成,纯牛奶是采用超高温杀菌技术处理的牛奶;鲜牛奶口感更加浓郁且奶香味十足,纯牛奶口感稀薄,乳香清淡;鲜牛奶保质期较短,一般为一周,纯牛奶保质期可达半年。
1、杀菌方式不同
鲜牛奶是以鲜牛乳为原料,使用巴氏杀菌、均质而成,是经过低温加热处理的生鲜牛奶;纯牛奶是采用超高温杀菌技术处理的牛奶,这种灭菌方法可以杀灭牛奶中所有的微生物。
2、口感不同
鲜牛奶由于是采用低温灭菌法处理,其口感相对于纯牛奶来说会更加浓郁一些,奶香味十足。而纯牛奶的口感稀薄,乳香清淡。
3、保质期不同
鲜牛奶因为不添加任何的稳定剂、增稠剂、乳化剂等,并且采用巴氏灭菌,其保质期比较短,一般为一周左右。而纯牛奶的保质期较长,通常为半年。
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