蒜苔是从大蒜中长出来的,它是从大蒜中抽出的花茎,抽了苔后的蒜就可以长成蒜头了。蒜苔在我国南北各地均有种植,它是一种功能保健蔬菜,具有非常多的营养价值,它含有辣素和大蒜素,有杀菌的效果,平常吃,还能刺激肠胃,促进排便。
蒜苔是大蒜长到一定程度时中间长出来花茎。蒜苔的食用方法有很多,一般用于炒制或者凉拌,但不能烹制的过烂,容易破坏蒜苔中的辣素。吃蒜苔还能够杀菌,防流感,但是对于消化功能不好的人来说,最好少吃蒜苔,蒜苔中含有较多的纤维素和辣素,容易刺激肠胃,对身体健康不利。
蒜苔的做法
蒜苔炒腊肉
1. 将蒜苔切段、葱切段,红尖椒切丝。
2. 锅中加入适量的清水,放入腊肉煮熟后捞出,放凉切成片备用。
3. 锅热后倒油,放入蒜片、花椒炒出香味,放蒜苔,加入适量的盐翻炒至断生后盛出。
4. 锅中倒油,倒入切好的腊肉翻炒,再加一点白糖炒匀。
5. 最后放入炒好的蒜苔,翻炒均匀后,撒上葱花、红椒丝略炒即可。
手撕凉拌蒜苔
1. 蒜苔去掉上面的部位,对半切两段后洗净,蒜切末。
2. 锅中烧水,加入少量的盐和油后,放蒜苔焯水,焯水后过凉水备用。
3. 将蒜苔撕成丝,碗中放入蒜末、盐、生抽、红糖、醋、芝麻油、辣椒油、香油,调成汁。
4. 将调好的汁倒入蒜苔中即可。
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