铁锅是我们很多家庭用于炒菜的工具,想要购买一个好的铁锅,应该怎么做?今日就由为你解答铁锅如何选。
一、看锅的表面是否光滑
锅面做到力求光滑,但不能要求“均滑如镜”由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛病。
二、看锅面有无疵点
疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对锅的质量危害较大。主要有三种情况,即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心,这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看,因为有些人用石墨将凹坑填死,一般人不易察出,只能用小刷子刷一下,使其暴露。
三、看锅底
锅底触火部位俗称锅屁股。要选锅屁股小的,传热快,省时间省燃料;锅屁股大的不好,传热慢,费火费时。
四、锅有厚薄之分,以薄为好
有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。
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