椰宝是一个长在椰心处，通体雪白、褶皱感十足的白球，颜色和椰肉的颜色相同。椰宝有大有小，小的椰宝由于生长周期较短，果肉入口滑嫩，较为甜脆。而较大的椰宝则果肉蓬松，肉质的水分较少，入口绵软。
有一些椰子在变老之后，打开里面会有一个圆圆的芯，样子像是一个白色的奶球，椰子的奶香味也特别的重，咬上一口像是海绵一样，还有浓浓的椰子味。其实这个像奶球一样的东西就是椰子的胚，在椰子的发芽过程中椰子的胚会将椰子当中的椰子汁也就是液体胚乳给吸收了，也就成了我们说的椰宝了。
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