红烧猪蹄做法：
1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。
2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片，大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色沸腾时，放入焯好水的猪蹄，不断的翻炒。
4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄，胡萝卜，食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了。
猪蹄汤的做法：
1、先煮猪蹄和香菇。
2、加葱，姜，盐调味。
3、待熟后放丝瓜，豆腐同煮为汤。
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