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韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、性温富含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，适量食用对人体有一定的好处。鸡蛋作为生活中必不可少的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，营养价值高。
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