生驴肉如果在短时内食用的话,建议装进保鲜袋放在冰箱冷藏,如果需要保存的时间较长,我们可以密封包装后放进冰箱冷冻层中保存。
短时间内放进冰箱冷藏层,可以保证牛肉的鲜度,但是保存时间较短,也就在三天左右。
放进冰箱冷冻层,可以很好的延长保存时间,但是建议在三个月内食用,否则就会影响食用口感。
有一句话是这样形容驴肉的:天上龙肉,地上驴肉,就说明驴肉是非常鲜美的,有着鲜嫩的食用口感。
实际上,驴肉本身含有的膻味是比较重的,食用之前一定要先处理膻味,否则会直接影响食用。
驴肉去腥需要做的和羊肉差不多,首先也是放在清水中冲洗浸泡,直到把驴肉中的血水泡出来。
然后就是焯水去腥,建议冷水下锅,然后在锅中放入小苏打、米酒,少许八角和陈皮,可以更好的去除腥味。
在购买驴肉时,呈现出红褐色、光泽感较强、肉质富有弹性的驴肉往往就是优质新鲜的驴肉。
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