寒天粉和白凉粉的区别有原料区别、食用方法区别、特点区别等。
1、原料区别:寒天粉是用天然石花菜、江蓠菜、紫菜等海藻为原料;而白凉粉是以植物凉粉胶等原料制成。
2、食用方法区别:寒天粉可用作增稠剂、保鲜剂、稳定剂等;而白凉粉只能做凉粉等食物。
3、特点区别:寒天粉具有凝固性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质;白凉粉具有品质嫩滑、清爽可口等特点。
寒天粉已被美国食品药物管理条例列为公认安全的产品,获准作为食品添加剂作为专题载入食品化学品药典之中。含有丰富的膳食纤维,蛋白质含量高,热量低。多用于粒橙、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等。
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