见闻百科,有趣实用的生活常识!

手机版

有趣实用的生活常识!

当前位置:首页 > 综合百科

怎么判断培根变质 培根变质什么味道

时间:2022-09-17人气:作者: 佚名

怎么判断培根变质 培根变质什么味道

1、手指按压:新鲜的培根不仅质地紧密且富有弹性,用手指按压下去产生的凹陷会立即复原。而变质的培根,蛋白质、脂肪被酶分解,肌肉纤维被破坏,肉失去原有的弹性,手指按压后不能复原,并且留下痕迹。

2、闻气味:新鲜的培根具有熏制肉类独特的香味。而变质的培根由于微生物分解其中的蛋白质、脂肪、碳水化合物,会产生各种酮类、酸类、吲哚、胺类等物质,会让培根有腐臭味。

3、看颜色:新鲜的培根表面光泽,颜色呈红色或淡红色,脂肪洁白。而变质的培根,肌红蛋白被氧化,肉色加深变成红褐色、灰色、白色或黑色斑点,已被微生物的代谢物覆盖,应丢弃。

标签: 培根  新鲜  弹性  

最新文章