油炸糕爆裂是因为入锅时油温过高，要控制好火候。
炸炸糕，在做的时候，里面会含有一定量的空气，炸时容易爆裂。
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。
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